 |
| Plachie de somn |
Plachia este o mancare de peste cu un sos dulce-acrisor, pe baza de ceapa. Pentru preparare se foloseste peste alb cu carnea dulceaga.
Ingrediente
1 kg peste(crap,somn etc),
100 ml untdelemn,
3-4 cepe mari,
3 catei de usturoi,
200 ml suc de rosii,
o foaie de dafin,
100 ml vin alb,
10 boabe de piper sau un virf de lingurita piper macinat,
2 -3 linguri zeama de lamiie sau citeva picaturi de otet,sare.
Mod de preparare
Pestele curatat se taie in bucati de 3 cm grosime; daca este gros, se despica in doua , de-a lungul coloanei vertebrale, fiecare jumatate taindu-se in bucati, de 4-5 cm.
Tigaia se infierbinta goala, apoi se pune tot untdelemnul care se va infierbinta imediat; in ea se asaza bucatile de peste, trecute prin faina, care se vor praji numai pe jumtate, cite 2-3 minute pe fiecare parte si apoi se vor scoate pe o farfurie.
In untdelemnul ramas care nu este ars se pune ceapa taiata in felii subtiri, presarata cu o lingurita de sare; se caleste 10 -15 minute, la foc mic (nu direct pe flacara), pana cand devine lucioasa, fara sa se rumeneasca.
Se poate cali si la cuptor, daca nu avem timp sa o supraveghem, deorece ceapa se arde repede.
Se adauga sucul de rosii, vinul, foaia de dafin, piperul, zeama de lamiie si sare dupa gust si, la urma, bucatile de peste si usturoiul taiat marunt.
Se da la cuptor 20 minute, la foc mijlociu, sa fiarba pestele in continuare, sa se formeze sosul, si sa se ridice untdelemnul.
Se opreste focul si se lasa sa stea 10 minute sa se imbine aromele. Se serveste pe pat de mamaliguta, presarat cu restul de patrunjel tocat.
PS. Somoteii pe care i-am gătit mi-au fost daţi de catre prietenul meu D. F. din Tulcea, căruia mulţumesc din nou pe această cale.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu