 |
| Mâncare de iepure cu măsline |
Ingrediente
1 1/2 kg ceapa carne de iepure (eu am folosit carcasa de la un iepuras, daca se poate numi asa) 200 ml ulei 300 gr masline 4-5 linguri sanatoase de bulion sare, piper, dafin, delikat
Mod de preparare
Carnea de iepure se pune la fiert cu sare, citeva boabe de piper si se lasa la fiert pana se inmoaie putintel, cam o ora. Apoi se scoate si se prajeste putin pe ambele parti in ulei incins.
Ceapa se taie rondele si se pune la calit in 300 ml ulei incins sau untura. Se tot invarte in oala, avand grija sa nu se arda ceapa, ci doar sa se inmoaie si sa capete o culoare aurie. Se lasa asa la foc mic cam 30-40 minute, dupa care se pune apa cat sa o cuprinda bine si se lasa sa fiarba la foc inabusit 2 ore. Cand ceapa s-a transformat intr-un sos se adauga bulionul, frunza de dafin, cateva boabe de piper si se mai lasa la fiert inca vreo 10-15 minute.
Apoi se adauga carnea si maslinele si se mai lasa vreo cateva clocote.
