Sos de gogoşari

Sos de gogoşari

Acest sos se potriveşte de minune la orce preparat din carne. 

Reţeta o stiu de la mama.

INGREDIENTE

30 de gogoşari roşii, potrivit de mari

1 borcan de 400 g bulion

1 borcan cu 400 g de zahăr

400mi oţet din vin

400 ml ulei

sare, după gust

piper boabe

frunze de dafin

MOD DE PREPARARE

După ce ai spăat gogoşarii, curăţă-i de seminţe şi taie-i sub formă de lamele. 

Într-cratiţă mai mare, amestecă bulionul, zahărul, uleiul şi oţetul, adaugă sare după gust, piper şi foi de dafin.

Când amestecul începe să clocotească, adaugă feliile de gogoşari şi lasă pe loc potrivit 30 de minute. 

Amestecă uşor, dar continuu. Pune salata fierbinte în borcae şi închidele ermetic imediat. Lasă-le să se răcească sub o pătură.

Idei de Aperitive Reci

Câteva idei de aranjare şi ornare a aperitivelor reci pe platouri care sper să vă placă.

Meniul Zilei de Marţi - Papricaş de pui cu paste

 Papricaş de pui cu paste

INGREDIENTE

2-4 pulpe pui

2 cepe

1 lingura boia dulce

2 căţei de usturoi

2 linguri făină

3 linguri smântână

2 linguri ulei

sare

piper

PREPARARE

Papricaş de pui simplu şi delicios este alegerea perfectă pentru un prânz sau o cină în familie, mai ales în serile reci de toamnă sau iarnă când vrei ceva bun care să-ți încălzească sufletul.

În ulei încins, se pune ceapa tocată mărunt, apoi carnea şi se lasă şi ea la rumenit. Se presară sare, piper şi boia, se adaugă usturoiul feliat şi se acoperă cu apă.

Se fierbe sub capac 30 de minute. După ce carnea a fiert, se adaugă smântâna amestecată cu făina şi subţiată cu un pic de apă. Se mai fierbe 3 minute.

Între timp se fierb pastele, orice fel de paste. Când şi acestea au fiert, se amestecă cu sosul de la papricaş. 

Meniul Zilei de Joi - Tocăniţă de gălbiori cu bulz

Pentru ziua de joi vă propun o delicioasă tocăniţă de gălbiori cu bulz sau mămăligă simplă.

Meniul Zilei de Miercuri

Pentru masa de prânz de miercuri, vă propun o ciorbă de porc cu fasole pastai, iar la felul doi o 

iahnie de fasole cu cabanos.

Poftă bună!

Meniul Zilei de Luni

Şi pentru că e luni, la meniul  zilei vom avea un preparat care ţine loc şi de felul întâi şi de felul doi....adică o supă gulaş cu fasole.

Iahnie de fasole cu cabanos

INGREDIENTE:

300 gr fasole,
300 gr suc de rosii,
4 cepe,
un ardei gras rosu,
2-3 morcovi,
o rosii,
foaie de dafin,
piper,
sare,
vegeta,
marar,
un praf de bicarbonat de sodiu

PREPARARE :

Se fierbe fasolea in trei ape si se lasa la fiert in a patra.

Schimbati numai cu apa fierbinte si puneti un praf de bicarbonat ca sa fiarba mai repede fasolea.Fasolea trbuie sa fi stat cateva ore la inmuiat.

Ceapa,ardeiul,rosia si morcovii se paseaza si se pun la distuit in putin ulei cu apa,sucul de rosii,sarea,piperul si vegeta,vreo 15-20 min,apoi se rastoarna peste fasolea fiarta si se mai lasa 30-40 min pana se inmoaie fasolea.Intre timp se prajesc cabanosii in putin ulei si se rastoarna peste fasole cu o lingura din uleiul in care s-au prajit carnatii.

Se condimenteaza dupa gust si spre sfarsit se pune mararul tocat si cimbru.

Merge de minune cu castraveţi covasiţi!

Ciorbă de porc cu fasole pastai

Ciorbă de porc cu fasole pastai

Pentru prepararea acestei ciorbe aveţi nevoie de:

500 gr fasole verde,
400 gr costita de porc,
1 morcov, 

1 ceapa, 

100 gr tocanita de rosii
1 ardei gras, 

50 ml ulei, 

1 lagatura de marar ,
sare.

Preparare:

Fasolea se spala, se curata si se taie in bucatele de 3-4 cm.

Costita se spala si se portioneaza in bucati potrivite. 

Intr-o oala adaugam costita si 2 l apa , se pune la fiert, la foc mic 20 min. 

Dupa acest timp se adauga fasolea si se lasa la fiert inca 10 min.

Ardeiul se taie cubulete, morcovul se taie rondele, ceapa se taie marunt.

Legumele se adauga in ciorba impreuna cu tocanita de rosii. 

Se lasa la fiert , la foc mic.
Cand legumele sunt fierte suficient se adauga sare dupa gust si marar verde tocat marunt.

Ciorba se serveste calda, dupa preferinta cu smantana .

Lucskos kaposzta

Lucskos kaposzta este o mîncare de vară ţine loc şi de ciorbă şi de felul principal şi, pe lângă că e săţioasă, nici nu îţi face o gaură prea mare în buget. Reţeta o găseşti aici.

Plachie de somn

Plachie de somn

Plachia este o mancare de peste cu un sos dulce-acrisor, pe baza de ceapa. Pentru preparare se foloseste peste alb cu carnea dulceaga.

Ingrediente 

1 kg peste(crap,somn etc),

100 ml untdelemn,

3-4 cepe mari,

3 catei de usturoi,

200 ml suc de rosii,

o foaie de dafin,

100 ml vin alb,

10 boabe de piper sau un virf de lingurita piper macinat,

2 -3 linguri zeama de lamiie sau citeva picaturi de otet,sare.

Mod de preparare

Pestele curatat se taie in bucati de 3 cm grosime; daca este gros, se despica in doua , de-a lungul coloanei vertebrale, fiecare jumatate taindu-se in bucati, de 4-5 cm. 

Tigaia se infierbinta goala, apoi se pune tot untdelemnul care se va infierbinta imediat; in ea se asaza bucatile de peste, trecute prin faina, care se vor praji numai pe jumtate, cite 2-3 minute pe fiecare parte si apoi se vor scoate pe o farfurie. 

In untdelemnul ramas care nu este ars se pune ceapa taiata in felii subtiri, presarata cu o lingurita de sare; se caleste 10 -15 minute, la foc mic (nu direct pe flacara), pana cand devine lucioasa, fara sa se rumeneasca. 

Se poate cali si la cuptor, daca nu avem timp sa o supraveghem, deorece ceapa se arde repede. 

Se adauga sucul de rosii, vinul, foaia de dafin, piperul, zeama de lamiie si sare dupa gust si, la urma, bucatile de peste si usturoiul taiat marunt. 

Se da la cuptor 20 minute, la foc mijlociu, sa fiarba pestele in continuare, sa se formeze sosul, si sa se ridice untdelemnul.

Se opreste focul si se lasa sa stea 10 minute sa se imbine aromele. Se serveste pe pat de mamaliguta, presarat cu restul de patrunjel tocat.

PS. Somoteii pe care i-am gătit mi-au fost daţi de catre prietenul meu D. F. din Tulcea, căruia mulţumesc din nou pe această cale.

Cum să faci castraveţi covăsiti sau muraţi la soare

Primul avantaj evident al legumelor murate la soare este că sunt gata în doar câteva zile şi nu toată lumea vrea să aştepte până la iarnă ca să se bucure de varză murată sau de castraveciori muraţi.

În al doilea rând, legumele murate la soare sunt întotdeauna mai crocante şi fragede decât cele de peste iarnă, deoarece procesul de fermentare este mult mai rapid şi coaja nu apucă să se înmoaie.

Preparare:

Se spala bine castravetii sub jet de apa, apoi se taie capetele si se cresteaza in cruce, la ambele capete pana la jumate adancime.

Usturoiul se curata.

Ardeii iuti se taie in doua dar nu se despica de tot.

In borcanele dinainte spalate bine, se aseaza castravetii unul linga altul, dupa ce pe fundul borcanelor am pus marar si 2 catei de usturoi.

Printre castraveti  adaugam alt marar si usturoi si un ardei iute.

In borcanele cu castraveti punem apa pana la gura borcanului apoi o rasturnam intr-o oala si la 1 litru de borcan se pune o lingura rasa de sare. 

Punem saramura pe foc pina se incalzeste  apoi a rasturnam din nou in borcan.

Deasupra punem un colt de paine, acoperim borcanul cu o farfuriuta si lasam la soare sa se mureze vreo 3 zile. Se gusta castravetii si daca nu sunt destul de acri se mai lasa o zi la soare.

Se scoate painea de deasupra.

Se pot servi apoi.Se pastreaza la rece.

Cum să faci cea mai bună socată

Ingrediente

- 10-12 flori proaspete de soc

- 4 litri de apa

- 500 g de zahar

- 2 -3 lamai

Preparare

Florile proaspete de soc, separate de codite se pun intr-un borcan de sticla, peste care se adauga apa, lamaiile taiate felii subtiri si zaharul.

Se lasa sa se odihneasca 2 zile la soare, apoi inca 2 zile se amesteca de 3 ori pe zi cu o lingura de lemn.

Apoi se filtreaza si se toarna in sticle si se pastreaza la rece pana in momentul serviri.

McCiolan cu Fasole

De ce nu? 

Daca exista  McChicken, Mc Slaninuta si alte Mec-uri de ce sa nu fie si McCiolan cu Fasole!?

Cum sa prepari sarmale perfecte - Stuffed Cabbage

INGREDIENTE SARMALE IN FOI DE VARZA MURATA:

1 – 1,5 kg. de carne de porc (gata tocata sau puteti sa o tocati voi)

1 – 1,5 kg. varza murata (sau chiar ceva mai multa, in functie de calitatea foilor)

2 – 3 cepe

50 de ml. de ulei

150 de ml. de orez 

3 foi de dafin

4-5 crengute de cimbru

1 legatura de marar verde

un ciolan afumat, bucati de costita cruda sau afumata

3-4 linguri de bulion de rosii, in cazul in care varza nu e prea acra

PREPARARE SARMALE IN FOI DE VARZA MURATA:

Ciorbă de fasole în pâine

Ciorbă de fasole în pâine

Pentru a servi fasolea în pâine, trebuie să pregătim pâinea. I se tăie capacul pâinii și i se scobește miezul cu ajutorul unei linguri. Nu scobiți prea mult miez, pentru că dacă rupeți coaja zeama va curge din farfuria făcută din pâine.

Dacă nu folosiți pâine de casă, ci pâine rotundă din comerț, după ce o scobiți puteți să o băgați 10-15 minute la cuptor pentru a se întări puțin.

Se pune ciorbă de fasole cu ciolan în pâine și se servește caldă, dacă se poate chiar fierbinte. Pâinea va absorbi o parte din lichid, așa că puteți aștepta 1 minut înainte de a duce fasolea la masă, astfel încât să aveți posibilitatea de a completa cu ciorbă cantitatea de lichid absorbită de pâine.

Stufat de pui

Ingrediente:

Stufat de pui

• 1 kg pulpe de pui superioare
• 3 legaturi usturoi verde
• 50 ml ulei
• 4 legaturi ceapa verde
• 3 linguri pasta de tomate
• 100 ml supa de pui
•  sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Carnea se caleste (pe ambele parti ) cateva minute intr-o tigaie adanca .

Peste carne adaugam ceapa verde si usturoiul, taiate bastonase de 2-3 cm.

Amestecam usor apoi adaugam supa de pui, iar dupa primul clocot acoperim tigaia si lasam sa fiarba la foc mic 20 min.

Se adauga pasta de tomate si se mai lasa sa fierba inca 5-8 min (vasul acoperit).

Se potriveste de sare , piper si se mai lasa sa fiarba 2-3 min (vasul neacoperit).

Tochitură cu mămăligă

Ingrediente:

Tochitură cu mămăligă

– carne de porc mai grasa 1 kg

– cimbru uscat 1 lingura rasa

– boia de ardei iute 1 lingurita (rasa sau cu varf, dupa cat de iute va place)

– boia de ardei dulce 1 lingurita

– ulei de floarea-soarelui 4 linguri

– vin alb 200 ml

– usturoi 1 capatana mare

– dafin 3 foi

– sare, piper macinat

- malai,

- muraturi

Taiati carnea de porc bucatele si incingeti uleiul intr-o tigaie mare. Prajiti afumatura (bucatele) si carnea. Cand bucatile de carne s-au rumenit pe toate partile, puneti vinul alb, dati focul mai mic si lasati-le sa se patrunda (acoperiti, eventual, tigaia). Adaugati carnatii (rondele). Dupa alte cateva minute, puneti cimbrul, dafinul si cele doua feluri de boia. Amestecati foarte bine. Daca vi se pare prea uscata tochitura, adaugati jumatate de cana de apa fierbinte. Puneti usturoiul (feliute), sare si piper macinat.

Mai lasati cateva minute, dupa care opriti focul. Serviti tochitura cu mamaliga. 

Puneti pe masa si muraturi.

Pastrama de oaie

Pastrama de oaie este o mancare de consumat toamna, cu un pahar de tulburel!

Pastramă de oaie

 Ingrediente
carne de oaie tanara;
sare grunjoasa;
Condimente: cimbru, rozmarin, busuioc, ienibahar; boia, piper.

Mod de Preparare 

Carnea se scurge bine de sange, se spala si se usuca putin; se freaca apoi bine cu cimbru si cu celalalte condimente; se cerne bine cu sare, se pune intr-un vas, de preferinta de lemn, si se tine in saramura pe care o lasa intre 2-4 zile (mai putin daca e frig), intorcandu-se de trei ori pe zi; se atarna in vant o zi, sa se usuce putin, dar nu mult, cat sa ramana frageda; se poate si afuma; se pastreaza rulata, sa tina un pic de zeama; se frige pe carbuni, la gratar. Dar merge si cruda, cui ii place!

Ciorbă de pește

Ingrediente

ciorbă de pește

Se poate folosi unul sau mai multe sortimente de peste Am folosit pentru aceasta ciorbita crap, somn si salau.La ciorba se foloseste si capatana si coada) 1 morcov 1 albitura 3 felii de telina 2 buc ardei gras 2 cepe 2 catei de usturoi pentru aroma sare,piper dupa gust 2 rosii 3-4 linguri cu orez. Se poate acri cu otet dupa gust leustean verde tarhon verde un galbenus de ou 

Mod de preparare

Zarzavatul se curata,se spala,se toaca cubulete,se da prin razatoare sau se taie pestisori si se pune la fiert in apa rece.Cand zarzavatul este patruns se adauga orezul ales si spalat foarte bine.

Biftec tartar

Biftec tartar

Ingrediente:

• 400 gr muschi de vitel
• 1 lingura mustar

• 1 ceapa rosie
•1 lingura sos Worcestersire
• 1 lingura cogniac
• 1 lingurita ulei de masline
• 1cub de unt
• 1 lingurita rasa de sare
• 1 varf de cutit de piper alb proaspat macinat
• 1galbenus de ou